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不辣冒得湖南味!

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樓主
發表于 2016-8-11 14:54:36 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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本帖最后由 吳錕 于 2016-8-11 14:54 編輯

話說美食天下風云際會、變化莫測。百年間任憑美食江湖你方唱罷我登場,不論“四大菜系”還是“八大菜系”,湘菜總能占據一席之地。其中玄妙,須得親自試上一試,才可領悟其中精髓。


湘江畔|臥虎藏龍
01|老長沙龍蝦館

推薦菜品:口味蝦、蒸蝦、口味蛇、太極圖


傳聞中,長沙人一個夏天吃完的蝦殼,可以堆出一座岳麓山。那么來自“老長沙龍蝦館”的蝦殼,肯定是占了大半壁江山。

店里80多張桌子,老式街道一般的粗獷裝修,觥籌交錯的豪言壯志,一派熱鬧風景線。




店外,放眼所見,全是等候就餐的人群。聽見風來自地鐵和人海,他們排著隊拿著老長沙的號碼牌——“您前面75桌顧客在等待”,那是運氣好。要是遭遇人生水逆,且看前方有200多桌顧客等待的壯觀景象吧!




如此火爆的場景,強烈地散發出一種“走過路過,不要錯過,錯過后悔一輩子”的氣場。這是一場耐力與毅力的考驗,涌來的人群如虔誠信徒一般,即便“老長沙龍蝦館”旁的停車場有著30元兩小時的收費,即便坐在人山人海的店門口等上3小時,也要吃一口這里的小龍蝦。


湘人脾性火爆,直而率性。在吃這件事情上便可略知一二。無論是文和友龍蝦、蒸蝦還是老長沙蝦尾,調料中總少不了辣椒來撐起味覺的快感。不吃得嘴里“滋滋”作響,全身淋漓大汗,胃中如同揣了團火,就會叫嚷著“冒”過癮。




口味蛇和太極圖(炸泥鰍)則是店家在折騰龍蝦的基礎上,琢磨出來的衍生品。口味蛇主打多汁而爽、太極圖主打香脆,兩者仍然少不了辣味作為中流砥柱。






文友和·老長沙龍蝦館(杜甫江閣店)
人均消費:120元
地址:長沙市湘江中路72號



02|八段錦
推薦菜:串燒辣子蝦、香辣魷魚絲




湘江江心,有一塊由湘江沖積而成的風水寶地,名曰橘子洲。橘子洲上,有一幽靜餐廳,叫“八段錦”。




分花拂柳,行得小徑深處,“八段錦”餐吧的招牌迎面而來,走進大堂,眾多綠色植物擺放于店堂之內。實乃修煉美食秘笈絕佳之地。




“串燒辣子蝦”秉承湘派辣味風格,卻又有幾分江南女子的媚態;“茄汁桂花魚”另辟蹊徑,“香辣魷魚絲”辣中又帶著蒜薹的香脆,滋味十足。




八段錦
人均消費:80元
地址:橘子洲民俗文化園(北邊沙灘公園附近;江神廟旁)
電話:18670396834




陋巷中|岳麓山下論劍
03|公交新村粉店
推薦菜:令人元氣滿滿的“粉”


走在長沙街頭覓食,小俠時常被驚艷。街邊隨便一家小吃店,都足以讓人久久不愿離去,頗有陋巷之中論英雄的豪氣。


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沙發
 樓主| 發表于 2016-8-11 15:05:37 | 只看該作者
本帖最后由 吳錕 于 2016-8-11 15:08 編輯

去公交新村粉店去開始一天,絕對是資深吃貨才懂的美食秘訣。到這家店,一定要品嘗的是菜單上沒有的——老板私房米粉,正宗的私人定制,看似無差的碗中卻暗藏玄機,多出了好幾樣食材,還有什么能比胃里充滿美食更讓人感到元氣大增的呢,絕對可以披荊斬棘以一敵百。








公交新村粉店
人均消費:8元
地址:公交新村車站,旁邊巷子內




04|德天順蓋碼飯
推薦菜:氣勢恢弘的“皇帝炒飯”


德天順蓋碼飯隱藏在火宮殿不遠處的小巷中。絕對是酒香不怕巷子深的一家小店。這里的蓋飯經老板精確計算,飯菜比例恰如其分,讓湯汁略微入飯,不膩又不失滋味。




先酸后辣的野山椒牛肉蓋飯,醬香味道的青椒炒肉蓋飯,酸爽的酸辣雞雜蓋飯,在一眾蓋飯中各領風騷;而老板對辣的理解與變換,運用得出神入化,舉重若輕,舉手間就讓這蓋飯有了幾分皇帝炒飯的氣勢。




德天順蓋碼飯
人均消費:28元
地址:天心區人民西路171號



05|冬瓜山肉腸
推薦菜:帶動地區繁榮的“出國香腸”


都市的繁華,被遠遠甩在身后。我們要去尋找更加特色的長沙小吃。




冬瓜山本是一個老舊的大社區,卻因為出了一個東瓜肉腸而在江湖上名聲顯赫。據說賣肉腸的兩口子不僅靠這小小的肉腸將自己的孩子送出國留學,還拉動了整個社區的夜市經濟。這肉腸也身披出國香腸的榮譽外衣,讓店家年入百萬。




表面上看,這肉腸和24小時便利店里永遠滾動著的烤腸沒有什么區別,但只有吃到嘴里的瞬間,才能感受其中蘊含著的巨大內力——焦香有嚼勁的腸衣,配著甜咸的肉,和辣椒一起轟炸出身體的感官刺激,回味無窮,令人上癮。無怪乎大家都是十幾根的購買,頗有好不容易來一次,一定吃得夠本的氣勢。




冬瓜山肉腸
人均消費:2.5元/根
地址:天心區裕南街裕南街派出所對面


06|如意小吃
推薦菜:紫蘇桃子姜、豬油拌粉


號稱與肉腸絕配的紫蘇桃子姜,就是幸福的味道!對,就是這家“如意小吃”,10元一碗的紫蘇桃子姜,紫蘇濃郁的味道配上桃子的清新甘甜,配合仔姜的脆,在三者同時到達口腔的剎那,纏綿、繾綣。






而居于一隅的豬油拌粉,雖只需5元一碗卻韻味無窮——用豬油、蔥、干辣椒、醬油、鹽,這些最簡單的配料勾勒出靈魂深處的渴望,豬油的醇香與醬油的滋味,加上蔥花對味蕾的微小刺激,一口下去,仿佛時光倒流至兒時院內嬉戲,外婆叫回家吃飯的情景,黯然落淚,大口吞咽,吃完。才發現,世上最美的時光,不是轟轟烈烈去戰斗、去干一番事業,而是和親人在一起的時刻。




如意小吃
人均消費:10元
地址:冬瓜山肉腸隔壁


07|盟重燒烤
推薦菜:牛油、烤黃鴨叫


贊罷美食江湖的神雕俠侶出國香腸紫蘇桃子姜,不妨與陋巷中的湘西燒烤大俠牛油一試高下。名為牛油,實為牛胸肉,每頭牛僅有一斤,極其珍貴。極香。引各方食客蜂擁而至,饕餮而食。店家采集大山深處自然生長的小黃牛,質地飽滿爽滑細嫩,保鮮托運至長沙后經過脫臭、解膩等處理之后方才腌制,有些獨特的配方用料只有在神秘的湘西才能買到。




盟重燒烤
人均消費:50元
地址:冬瓜山裕南街82號


08|文和友老長沙大香腸
推薦菜:傳聞中的“大香腸”


向晚,五一廣場旁的藥王街和太平街的夜市升起爐灶。揣著絕活的各派掌門紛紛亮相。小俠應接不暇,好吃的店門口總是生意滿堂,不管是“炸炸炸”旁邊扎堆的學生,還是傳聞中的大香腸。都是以香著稱。排隊,等待,最后兩手拿滿串串的那一刻,原來是如此有成就感。







文和友老長沙大香腸
人均消費:13元
地址:芙蓉區彌敦道


一路上,都吃不過癮……






鬧市里|誰與爭鋒
09|爺爺的土缽菜
推薦菜:三大鍋


據說長沙房價漲不起來的原因,是人們把大部分錢都用在了吃上……
“爺爺的土缽菜”大隱于市,頗有“談笑間灰飛煙滅”的氣概。




店中無菜單,也無人推薦。客人自己看菜點菜,倒是在鬧市間透出幾分野趣。




“三大鍋”是這里的獨門鎮店之物,一字排開的三口超大砂鍋里,分別煨著湘西土豬臘豬蹄、大圍山的脆筍和南溪牛雜。而另一邊熱氣騰騰的,則是現場制作的豆皮。






所有菜上桌,吃一口,前調辣、中調香、后調鮮,每道菜都層次豐富,各種調料味道之間過度平滑,相輔相成,不過于強調某一種味道,形成一種微妙的平衡,使得口感如此細膩。




爺爺的土缽菜
人均消費:80元
地址:雨花區長沙大道,地鐵站西350米處





10|一盞燈
推薦菜:酸蘿卜肚絲、泡椒牛肉、五圓蒸雞、珍珠肉丸

需要長時間等待的“一盞燈”,雖地處長沙中心地帶,卻是在一個毫不起眼的舊樓的2樓,隔壁還在裝修,等待環境可謂惡劣,即便如此,一到吃飯時間,依然店門口排起長隊。




此處菜品仍然是無辣不歡,酸蘿卜肚絲和泡椒牛肉稱雄于店中,是慕名而來的食客最為傾心之物。
肚絲潔白如玉,若影若現地漂浮在酸蘿卜的汁湯之中。這熬制而成的鮮美,直打通小俠的任督二脈,儼然運行了一個小周天。




雖然是無辣不歡,但店中的五圓蒸雞卻脫穎而出,以溫和的五香醬汁作為調料,在一片紅彤彤的辣味江山中獨樹一幟。而珍珠肉丸也是反其道而行之,以入口即化作為賣點,圈粉無數,真是渾身受用啊。




一盞燈
地址:五一廣場東牌樓街111號螞蟻工房2樓
推薦菜品:五圓蒸雞、珍珠肉丸
人均消費:70元

     
藤椅
發表于 2016-8-30 14:26:43 | 只看該作者
生意火爆,辣椒厲害
     
板凳
發表于 2018-1-15 13:40:29 | 只看該作者
看起來很好吃的樣子
     
6
發表于 2018-5-7 10:55:32 | 只看該作者
那個腸和面好給力
     
7
發表于 2018-5-12 17:02:59 | 只看該作者
喜歡吃辣椒
     
8
發表于 2018-8-3 23:40:06 | 只看該作者
湖南人吃得辣,重慶人不但吃得辣還吃得麻
     
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發表于 2018-10-4 16:28:55 | 只看該作者
內容很豐滿,看完學習了。
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